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そば好きが高じてそば屋を開店。「のどごしや食感、香りはもちろん見た目も大切」と、繊細緻密な仕事でそば通を虜にする。季節ごとのそばや一品、スイーツも手作りで酒やワインともよく合う。薬味のわさびは本わさび。