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ほどよいコシと歯触りでツルツルもちもちの自家製麺。肉とタマネギを煮込んで甘味を出し、ねばりの強いヤマトイモのやまかけを盛った「冷山肉ぶっかけ(750円)」。わさびの辛みを効かせるかユズ酢でさっぱりと。