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焼いて食べるシンプルな食べ方ゆえに素材に妥協なし。質の良い和牛は高知県随一の価格で提供。野菜は契約有機農家から直接仕入れ、サンチュは無農薬で食べ放題。タレは、しょうゆとみその2種。肉の旨さ際立つわさびしょうゆは店長お勧めの食し方だ。